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Filet de rumsteak de l'Aubrac traité en petit rosbif, à rotir simplement avec quelques aromates, petites charlottes sautées à la graisse d'oie
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- 1 rosbif de filet de rumsteak de l'Aubrac et ses aromates de cuisson
- 500 g de charlottes lavées
- 1 pot de graisse d’oie |
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- Sel, poivre |
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- Une plaque à rôtir (ou poêle pouvant passer au four)
- Une poêle (ou une sauteuse) pour la cuisson des charlottes |
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1. Sortir la viande un peu à l’avance et chauffer le four à 200°.
2. Couper les pommes de terre en 2 ou 4 sans les peler.
3. Chauffer la plaque à rôtir à feu vif et colorer le rosbif des 2 côtés (2 à 3 minutes par côté), saler et enfourner pour 10 minutes.
4. Durant la cuisson du rosbif, faire chauffer la graisse d'oie dans la sauteuse, et faire dorer les charlottes pendant environ 10', en les remuant de temps en temps.
5. Eteindre le four et laisser le rosbif reposer quelques minutes avant de le découper et de le servir. |
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Déglacez la plaque à rôtir avec un peu d’eau pour faire un petit jus goûteux. |
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Costières de Nîmes
Château De Nages rouge Vieilles vignes 2000
Cépages : Assemblage de syrah et grenache
Ce vin à la robe grenat, presque noire, possède un nez puissant de fruits très mûrs et finement boisé. Une bouche ample et riche laisse s’épanouir des tannins très enrobés et des notes grillées. La finale s’étire longuement sur le fruit, présent tout en finesse. |
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épice, / sauces / fromage
entrées / dessert / pain
vin ... |
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