|
|
 |
|
Brochettes de boeuf de l'Aubrac, petit pot de beurre aux herbes fraîches, tombé d'épinards frais du marché
|
|
|
 |
| |
- 2 brochettes de boeuf de l'Aubrac
- 1 pot de beurre fermier aux herbes fraîches du jardin
- 1 barquette d'épinards frais, prêts à cuire |
 |
 |
| |
- Sel, poivre
- Huile d'olive |
|
 |
| |
- 1 gril ou une poêle
- Une sauteuse pour cuire les épinards |
|
 |
| |
1. Sortir les brochettes du frigo un peu à l'avance et chauffer le four à 120°.
2. Chauffer le gril à feu vif.
3. Cuire les brochettes 7 à 8', en les tournant régulièrement.
4. Saler, poivrer, et mettre les brochettes à reposer dans le four éteint 4 à 5', avec les assiettes de service pour les chauffer.
5. Pendant ce temps, faire cuire les épinards dans la sauteuse avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, en les tournant à plusieurs reprises. La cuisson prend 4 à 5', pas plus. Saler, poivrer.
6. Dresser les assiettes :
Mettre du beurre aux herbes au centre de chaque assiette chaude et poser une brochette dessus. Servir les épinards autour. |
|
 |
| |
Les épinards cuits de cette façon conservent toutes leur saveur. A tester ! |
|
 |
| |
Côtes-du-Vivarais 2002
Domaine du Belvezet
Cépages : Grenache et Syrah
Un vin épicé et rond, élégant. |
|
| |
|
 |
|
|
|
|
|
|
épice, / sauces / fromage
entrées / dessert / pain
vin ... |
|
|
 |
|
|
|
| |
|
 |
|
|
