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Onglet de boeuf Aubrac poêlé, beurre de persil, pommes de terre nouvelles simplement cuites à l'eau
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- 2 onglets de bœuf prêts pour la cuisson
- Un pot de beurre de persil
- une barquette de pommes de terre nouvelles |
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- sel, poivre
- Huile, beurre |
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- une poêle pour cuire les onglets
- Une casserole pour la cuisson des pommes de terre |
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1. Peler et couper les pommes de terre nouvelles en petits morceaux et les mettre à cuire dans une casserole d'eau FROIDE salée (environ 15').
2. Pendant la cuisson des pommes de terre, faire chauffer 2 assiettes de service au four (120°) et la poêle à feu fort.
3. Cuire les onglets 3 minutes de chaque côté, saler et les mettre sur assiettes dans le four éteint et ouvert.
4. Vérifier la cuisson des pommes de terre avec la pointe d'un couteau, vider l'eau, saler et poivrer.
5. Mettre un morceau de beurre de persil sur chaque assiette chaude, poser l'onglet dessus, les pommes de terre à côté. |
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Notre mesclun et sa vinaigrette à l’huile d’olive de Crête, servie dans des coupelles individuelles, complètera agréablement ce repas. |
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Costières de Nîmes
Château De Nages rouge Vieilles vignes 2000
Cépages : Assemblage de syrah et grenache
Ce vin à la robe grenat, presque noire, possède un nez puissant de fruits très mûrs et finement boisé. Une bouche ample et riche laisse s’épanouir des tannins très enrobés et des notes grillées. La finale s’étire longuement sur le fruit, présent tout en finesse. |
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épice, / sauces / fromage
entrées / dessert / pain
vin ... |
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