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Notre filet de bœuf en pavé épais, sa crème au bleu, un stoëmp de carottes et pommes de terre
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- 2 tournedos de filet de bœuf
- 1 pot de crème au bleu
- 1 barquette de stoëmp, juste à réchauffer |
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- sel, poivre |
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- Un gril ou une poêle pour cuire les tournedos
- Une casserole pour réchauffer le stoëmp |
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1. Faire chauffer 2 assiettes de service au four (120°).
2. Faire réchauffer le stoëmp à feu doux dans la casserole (ou micro-ondes dans un plat adapté).
3. Chauffer le gril ou la poêle à feu vif pour cuire les tournedos (2 à 3 minutes de chaque côté), saler et poivrer en fin de cuisson.
4. Poser les tournedos sur les assiettes chaudes, faire chauffer la crème au bleu dans la poêle quelques secondes et verser sur les tournedos. Servir une belle cuillère de stoëmp à côté. |
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Servez une petite salade verte en complément. |
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Costières de Nîmes
Château De Nages rouge Cuvée Joseph Torrès 2003
Cépage : 100% Syrah
La cuvée Joseph Torrès Rouge s'habille d'un grenat profond,
presque noir. Son nez puissant allie l'arôme des fruits parfaitement mûris à un boisé fin. La bouche, ample et riche, est soutenue par des tanins très enrobés.
La finale s'étire longuement entre épices et parfums boisés. |
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épice, / sauces / fromage
entrées / dessert / pain
vin ... |
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