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Faux-filet de l’Aubrac tranché épais poêlé, sa crème au bleu, tagliatelles fraîches
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- 1 tranche épaisse de faux-filet de bœuf de l’Aubrac
- un pot de sauce crème au bleu
- une barquette de tagliatelles fraîches |
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- Huile, beurre
- sel, poivre |
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- Une poêle pour cuire le faux-filet
- Une grande casserole pour cuire les tagliatelles |
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1. Faire chauffer 2 assiettes de service au four (120°).
2. Mettre une grande casserole d’eau à bouillir. À ébullition, ajouter une cuillère de sel et les tagliatelles, remuer et cuire à grand feu 4 à 5 minutes.
3. Faire cuire le faux-filet dans la poêle très chaude, avec une cuillère d’huile et de beurre, 2 à 3 minutes sur chaque face (pour une cuisson saignante), saler et poser sur les assiettes chaudes, le temps de déglacer la poêle avec la crème au bleu.
3. Égoutter les tagliatelles et les beurrer, les poser sur les assiettes chaudes, couper le faux-filet en 2, verser la crème au bleu chaude et nappante sur la viande et servir. |
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Pour un repas équilibré, servez à côté une belle salade verte haute en goût (roquette sauvage ou mesclun). |
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Costières de Nîmes
Château De Nages rouge Cuvée Joseph Torrès 2001
Cépage : 100% Syrah
La cuvée Joseph Torrès Rouge s'habille d'un grenat profond,
presque noir. Son nez puissant allie l'arôme des fruits parfaitement mûris à un boisé fin. La bouche, ample et riche, est soutenue par des tanins très enrobés.
La finale s'étire longuement entre épices et parfums boisés. |
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épice, / sauces / fromage
entrées / dessert / pain
vin ... |
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