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Grosse côte de boeuf rôtie au barbecue ou sous le grill, son beurre d'estragon, pommes de terre nouvelles cuites en papillote
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- 1 côte de bœuf pour 3/4 personnes
- 1 pot de beurre d'estragon
- 1 barquette de pommes de terre nouvelles en papillote |
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- Sel, poivre |
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- Une plaque à rôtir (ou poêle pouvant passer au four)
- Une plaque ou grille du four pour la cuisson des pommes de terre |
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1. Sortir la viande un peu à l’avance et chauffer le four à 200°.
2. Mettre les pommes de terre à cuire dans le four pour 15 à 20'.
3. Chauffer la plaque à rôtir à feu vif et colorer la côte de bœuf des 2 côtés (4 à 5 minutes par côté), saler et enfourner pour 10 à 15 minutes.
4. Eteindre le four et laisser la côte de bœuf reposer environ 5' à 10' (mettre également les assiettes sur lesquelles vous servirez la côte).
5. Découper la côte de bœuf, mettre un peu de beurre d'estragon sur les assiettes chaudes, poser la viande sur le beurre et les pommes de terre autour. |
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Notre mélange de jeunes pousses de salades en vinaigrette à l’huile d’olive de Crête, servie dans des coupelles individuelles, complètera agréablement ce repas. |
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Bordeaux rouge
Saint-Julien 1999 – Château Lalande – Cru bourgeois
Médaille d’argent au concours Paris 2001
Cépages : 55% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot noir, 5% Cabernet franc.
Un vin élégant, d’une grande finesse et d’un bouquet exceptionnel. |
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épice, / sauces / fromage
entrées / dessert / pain
vin ... |
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