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Filet de boeuf en tournedos épais poêlé, crème crue au poivre de Setchouan et à la fine Champagne, nos spaëtzles aux oeufs fermiers de Normandie
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- 2 tournedos de filet de bœuf
- un pot de crème au poivre et à la fine Champagne
- une barquette de pâtes alsacienne maison (spaëtzles) |
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- Huile, beurre
- sel, poivre |
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- Une poêle pour cuire les tournedos
- Une grande casserole pour réchauffer les pâtes |
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1. Faire chauffer 2 assiettes de service au four (120°).
2. Faire cuire les tournedos dans la poêle très chaude, avec une cuillère d’huile et de beurre, 2 minutes sur chaque face (pour une cuisson saignante), saler et poser sur les assiettes chaudes, le temps de déglacer la poêle avec la crème au poivre.
3. Pendant la fin de cuisson des steaks, mettre les pâtes à réchauffer avec un peu de beurre dans une grande casserole ou une sauteuse.
4. Poser les pâtes sur les assiettes chaudes à côté des tournedos, verser la crème au poivre sur la viande et servir. |
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Pour un repas équilibré, servez à côté une belle salade verte haute en goût (roquette sauvage ou mesclun). |
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Costières de Nîmes
Château De Nages rouge Cuvée Joseph Torrès 2001
Cépage : 100% Syrah
La cuvée Joseph Torrès Rouge s'habille d'un grenat profond,
presque noir. Son nez puissant allie l'arôme des fruits parfaitement mûris à un boisé fin. La bouche, ample et riche, est soutenue par des tanins très enrobés.
La finale s'étire longuement entre épices et parfums boisés. |
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épice, / sauces / fromage
entrées / dessert / pain
vin ... |
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