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Faux-filet de boeuf tranché épais, sa crème au poivre et au Cognac, grosses Pompadours au piment d'Espelette rôties au four
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- 2 pavés de faux-filet de bœuf prêts pour la cuisson
- Un pot de crème au poivre et au Cognac
- une barquette de pommes de terre Pompadour prêtes à cuire |
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- sel, poivre
- Huile, beurre |
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- une poêle pour cuire les faux-filet
- Une plat à gratin pour la cuisson des pommes de terre |
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1. Allumer le four (180°).
2.Mettre les pommes de terre dans un plat à gratin, avec un peu de sel et mettre au four (environ 15/20').
3. Cinq minutes avant la fin de cuisson des pommes de terre, faire chauffer la poêle à feu fort, avec un peu d'huile et de beurre.
4. Cuire les faux-filet 3 minutes de chaque côté, saler et les mettre sur assiettes dans le four éteint.
5. Dans la poêle de cuisson des faux-filet, réchauffer la crème au poivre quelques minutes.
6. Servir sur les assiettes chaudes, une cuillère de crème au poivre près des faux-filet, les pommes de terre à côté. |
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Notre mesclun et sa vinaigrette à l’huile d’olive de Crête, servie dans des coupelles individuelles, complètera agréablement ce repas. |
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Costières de Nîmes
Château De Nages rouge Vieilles vignes 2000
Cépages : Assemblage de syrah et grenache
Ce vin à la robe grenat, presque noire, possède un nez puissant de fruits très mûrs et finement boisé. Une bouche ample et riche laisse s’épanouir des tannins très enrobés et des notes grillées. La finale s’étire longuement sur le fruit, présent tout en finesse. |
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épice, / sauces / fromage
entrées / dessert / pain
vin ... |
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