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Notre filet de bœuf en tournedos épais, son beurre monté au bleu, une cocotte de petites pommes de terre nouvelles
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- 2 tournedos de filet de bœuf
- 1 pot de beurre au bleu
- 1 barquette de pommes de terre nouvelles lavées |
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- Sel, poivre |
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- Un gril ou une poêle pour la cuisson des tournedos
- Une cocotte pour la cuisson des pommes de terre |
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1. Mettre les pommes de terre à cuire dans la cocotte à feu moyen, avec un petit verre d'eau et du sel, à couvert, environ 10/15' (tester avec la pointe d'un couteau). Rajouter un peu d'eau si nécessaire, pour éviter que les pommes de terre attachent au fond de la cocotte.
2. Pendant ce temps, sortir la viande du frigo, chauffer le four à 120° et y mettre les assiettes de service.
3. Faire chauffer le gril (ou la poêle) à feu vif pour cuire les tournedos (2 à 3' de chaque côté), saler et poivrer.
4. Poser les tournedos sur les assiettes chaudes, verser le beurre dans la poêle, donner un bouillon et verser sur les tournedos. Mettre les pommes de terre à côté. |
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Une petite salade verte, servie dans des coupelle à côté, complètera agréablement ce repas. |
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Costières de Nîmes
Château De Nages rouge Cuvée Joseph Torrès 2001
Cépage : 100% Syrah
La cuvée Joseph Torrès Rouge s'habille d'un grenat profond,
presque noir. Son nez puissant allie l'arôme des fruits parfaitement mûris à un boisé fin. La bouche, ample et riche, est soutenue par des tanins très enrobés.
La finale s'étire longuement entre épices et parfums boisés. |
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épice, / sauces / fromage
entrées / dessert / pain
vin ... |
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