|
|
 |
|
Pavé de rumsteak de l'Aubrac simplement grillé, beurre d'herbes fraîches, poêlée de courgettes
|
|
|
 |
| |
- 2 pavés de coeur de rumsteck d’environ 200 g chacun
- 1 pot de beurre d’herbes fraîches
- 1 barquettes de courgettes prêtes à cuire |
 |
 |
| |
- huile et beurre
- Sel, poivre |
|
 |
| |
- Une poêle (ou un gril) pour la cuisson des steaks
- Une poêle (ou une sauteuse) pour la cuisson des courgettes |
|
 |
| |
1. Sortir les pavés de rumsteak du réfrigérateur.
2. Faire chauffer les assiettes au four (150°) pendant la cuisson des courgettes et des steaks.
3. Cuire les courgettes
Faire chauffer la poêle ou la sauteuse avec 2 cuillères d'huile d'olive. Jeter les courgettes dans la poêle.
Cuire à feu vif 10' en tournant 3 ou 4 fois. Saler. Les courgettes doivent rester légèrement croquantes.
4. Cuire les steaks, en même temps que les courgettes
Au gril
Faire chauffer le gril, huiler légèrement les pavés et les faire cuire (gril brûlant) 4 à 5’ de chaque côté, selon votre goût.
Saler, poivrer, laisser reposer sur une assiette quelques minutes (ceci permet une meilleure répartition de la chaleur à l’intérieur de la viande, et donc plus de tendreté).
A la poêle
Faire chauffer la poêle, ajouter une cuillère d’huile et de beurre, et procéder comme pour la cuisson au gril.
5. Dresser vos assiettes
Disposer une cuillère de beurre d’herbes au centre de l’assiette, dresser le steak sur le beurre d’herbes qui va fondre et vous donner une présentation très appétissante.
Servir les courgettes autour.
Alors, bon appétit ! |
|
 |
| |
Costières de Nîmes
Château De Nages rouge Vieilles vignes 2000
Cépages : Assemblage de syrah et grenache
Ce vin à la robe grenat, presque noire, possède un nez puissant de fruits très mûrs et finement boisé. Une bouche ample et riche laisse s’épanouir des tannins très enrobés et des notes grillées. La finale s’étire longuement sur le fruit, présent tout en finesse. |
|
| |
|
 |
|
|
|
|
|
|
épice, / sauces / fromage
entrées / dessert / pain
vin ... |
|
|
 |
|
|
|
| |
|
 |
|
|
